Tite-Kiwi, blonde mais pas trop !!!

Aller au contenu | Aller au menu | Aller à la recherche

mercredi, 11 septembre 2013

Tartare de saumon


Deuxième recette de ce repas surprise, le tartare de saumon. Je crois vous en avoir déjà parlé sans vous avoir donné la recette.
Depuis, j'ai testé une autre version, plus simple, qui me plaît beaucoup plus et que je fais régulièrement.


Pour 4 personnes
Préparation: 20 min , Congélation: 20 min
400g de saumon extra-frais, 1 petit bouquet de coriandre, 2 c. à soupe d'huile d'olive, le jus d'un demi citron vert, sel, poivre

Vérifiez qu'il ne reste pas de peau sur le saumon, puis assurez-vous qu'il n'y ait plus d'arêtes en passant délicatement le doigt sur la chair, dans les deux sens.
S'il en subsiste, enlevez-les avec une pince à épiler.
Mettez le saumon au congélateur pour 20 minutes environ pour le raffermir.
Lavez la coriandre, retirez les grosses tiges et, à l'aide de ciseaux, coupez les feuilles au-dessus d'un bol.
Posez un saladier dans un plus grand récipient contenant de la glace.
Sortez le saumon du congélateur, posez-le sur une planche à découper et hachez-le finement avec un couteau bien aiguisé.
Mettez-le au fur et à mesure dans le saladier bien froid.
Versez l'huile d'olive sur le poisson haché, salez et poivrez, mélangez bien.
Ajoutez le jus du demi-citron et la coriandre ciselée, et remuez de nouveau.
Répartissez le tartare de saumon dans des moules individuels et mettez ceux-ci au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.


Ma version :
Je n'utilise pas de saumon frais mais du surgelé que je laisse dégeler mais pas totalement pour faciliter la découpe.
Cela me permet également de passer l'étape de la mise au congélateur et du saladier dans la glace.
Je remplace également la coriandre par de la ciboulette et je ne mets pas de jus de citron vert, mais du jaune.


C'est vraiment délicieux ( enfin, si vous aimez le poisson cru, bien sûr !! ) et accompagné d'une salade verte, cela fait un délicieux repas, simple et sain.


IMG_0821.JPG

Bon appétit :-)

lundi, 9 septembre 2013

Cupcakes à la courgette


Hier soir, j'avais préparé un repas d'anniversaire surprise pour Chéri qui rentrait enfin de ses vacances en célibataire ;-)

Au menu: cupcakes à la courgette et tartare de saumon accompagnés de mâche et tomates cerises, flans à la poire et petits écoliers maison.


Voici donc la première recette de ce menu.


Pour 9 personnes environ
200g de farine, 1/2 sachet de levure chimique, 4 oeufs, 1 cuillère à soupe de lait, 5cl d'huile d'olive + 1 cuillère à soupe, 1 courgette, 2 gousses d'ail, 50g + 20g de parmesan râpé, 250g de mascarpone, le zeste d'un citron non traité, le jus d'1/2 citron, sel, poivre


Préchauffer le four à 180ºC (Th6).
Eplucher la courgette une bande sur deux. La couper en 3 tronçons puis la débiter en julienne.
Dans une sauteuse, faire chauffer la cuillère à soupe d'huile d'olive, puis ajouter la courgette et les gousses d'ail pressées.
Faire sauter en remuant la sauteuse régulièrement, jusqu'à ce que la courgette soit mi-fondante, mi-croquante. Réserver.
Dans un saladier, mélanger la farine, les oeufs, le lait, l'huile et les 50g de parmesan. Saler et poivrer.
Ajouter la levure et la courgette puis mélanger.
Répartir dans des moules à muffin et faire cuire 15-20 min.
Pendant ce temps, mélanger avec une fourchette le mascarpone, le zeste et le jus de citron et les 20g de parmesan. Réserver au frais.
Une fois les cupcakes froids, décorez-les à l'aide d'une poche à douille.



IMG_0814.JPGIMG_0819.JPG





IMG_0820.JPG





Un régal !! J'avais peur que le glaçage ne soit écoeurant mais pas du tout !!
Par contre, comme d'habitude, je n'ai pas totalement suivi la recette: je n'ai mis ni ail ni zeste de citron.
Je vous conseille cette recette qui change des traditionnels gratins de courgettes.



mardi, 28 mai 2013

Flans aux fanes de radis


Comme expliqué dans un précédent article, j'essaye le plus possible d'éviter le gaspillage et les déchets alimentaires. C'est pourquoi je cherche des recettes pour accommoder les fanes de radis ou de carottes, légumes que j'ai régulièrement dans mes paniers ces temps-ci.

En fouillant sur le net, j'ai trouvé une recette de flans.
Ni une ni deux, je me suis lancée et ne l'ai pas regretté !!



Recette:
Préchauffer le four à 180ºC.
Laver soigneusement les fanes, retirer les côtes et les parties dures et abîmées. Essorer.
Emincer finement un demi oignon et le verser dans une sauteuse. Ajouter les fanes de radis, couvrir et laisser fondre 5 minutes à feu doux.
Découvrir, égoutter et replacer dans la sauteuse en ajoutant 1 cuillère à soupe d'huile d'olive et poursuivre la cuisson 5 minutes en remuant de temps en temps.
Dans un saladier, verser 20cl de crème liquide, 2 oeufs, quelques tours de poivre du moulin, une demie cuillère à café de sel et une pincée de piment de Cayenne.
Mélanger au fouet à main.
Ajouter 6 brins de ciboulette fraîche finement ciselée, 1 petite gousse d'ail écrasée (personnellement je n'en ai pas mis) et 20g d'emmental râpé.
Ajouter les fanes et mélanger.
Verser dans des moules à muffins et laisser cuire 25 minutes.
Laisser tiédir avant de démouler et déguster tiède ou entièrement refroidi.


J'étais un peu sceptique quand au goût mais cela se rapproche des épinards.
Très bon accompagné d'une salade.



IMG_0370.JPGIMG_0372.jpg





IMG_0373.jpgIMG_0376.JPG





IMG_0380.JPG



Et vous, vous essayez de jeter le moins possible ?


mardi, 30 avril 2013

Financiers


Cette recette ultra-rapide est une de mes préférées pour utiliser des blancs d'oeufs.


Ingrédients: 25g de farine, 80g de sucre glace, 40g de poudre d'amandes, 1 ml de vanille liquide, 2 blancs d'oeufs, 70g de beurre fondu.


Faites préchauffer le four Th6/7 ou 190ºC.
Mélangez dans un saladier, la farine, le sucre glace, la poudre d'amandes, la vanille et les blancs d'oeufs.
Ajoutez le beurre et mélangez à nouveau.
Remplissez des mini moules et parsemez d'amandes effilées ou autre ingrédient de votre choix. Personnellement, j'ai mis des amandes effilées et des cranberries séchées, mais vous pouvez tout aussi bien mettre des pépites de chocolat.
Faites cuire 13 min à 190ºC. Les financiers doivent être bien dorés.
Laissez reposer quelques minutes avant de démouler.
Dégustez froid.


IMG_0363.JPGIMG_0366.JPG





IMG_0369.JPG


lundi, 22 avril 2013

Tourte piña colada


Voici enfin venue la recette de la tourte piña colada.


Ingrédients: 230g de pâte feuilletée ou brisée, 5 tranches d'ananas au sirop, 50g de noix de coco râpée, 30 ml (≈30g) de sucre, 5 ml de rhum


Hachez grossièrement l'ananas bien égoutté (personnellement, je ne l'ai pas vraiment haché).
Ajoutez la noix de coco râpée, le sucre, le rhum et mélangez bien.
Répartissez cette préparation dans les tourtelettes.
Dorez-les avec un jaune d'oeuf délayé dans 15 ml d'eau.
Faites-les cuire 18 à 20 minutes dans le four préchauffé Th6-7 ou 190ºC.


IMG_0041.JPGIMG_0042.jpg





IMG_0043.JPGIMG_0046.JPG





IMG_0050bis.JPG



Un dessert très bon même si un peu sec à mon goût. J'ai en effet utilisé une pâte brisée mais la cuisson lui a donné un aspect sec.
Il faudrait que je la fasse de nouveau avec une pâte feuilletée, je pense que ce sera encore meilleur.


Et la prochaine fois je testerai également une tourtelette salée.


Alors, vous en voulez un petit morceau ?

- page 2 de 9 -