Souvenez-vous, il y a quelques années, je vous présentais une recette de tarte à la rhubarbe.
Aujourd'hui, je vous présente une autre recette tout aussi délicieuse.


Ingrédients:
5oog de rhubarbe (fraîche pour moi, mais vous pouvez prendre surgelée), 1 pâte brisée (faite maison de mon côté avec 200g de farine, 100g de beurre et 50ml d'eau) ou 1 pâte sablée selon votre goût, 100g de beurre, 80g de sucre + 60g pour la compotée, 125g de poudre d'amandes, 2 œufs, 2c. à soupe de farine.


Préchauffer le four Th6 ou 180ºC.
Mélanger dans un saladier le beurre, le sucre (les 80g), la poudre d'amandes, la farine et les œufs entiers.
Mélanger rapidement jusqu'à l'obtention d'une crème.
Étaler la pâte sur un plan de travail fariné et garnir un moule à tarte beurré. Piquer le fond avec une fourchette et placer au frais.
Éplucher et couper la rhubarbe en tronçons.
Mettre la rhubarbe dans une casserole avec les 60g de sucre. Placer la casserole sur feu doux et faire cuire 5min en remuant.
Retirer du feu et laisser tiédir.
Mélanger la rhubarbe et la crème d'amandes, puis verser la préparation sur le fond de tarte.
Enfourner et faire cuire 35 minutes.



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Cette tarte était délicieuse avec un délicieux goût d'amandes. Il y avait peut-être juste un peu trop de sucre à mon goût (et pourtant j'avais déjà pas mal réduit par rapport à la recette initiale !!) car j'aime bien le petit côté acidulé de la rhubarbe.
Pour ma part, je trouve qu'on ne sentait pas tellement l'acidité, mais, pour quelqu'un qui craint, cette recette est parfaite !! La preuve, Chéri l'a adorée !!