Tite-Kiwi, blonde mais pas trop !!!

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lundi, 9 juin 2014

Apéritif dînatoire


Voici enfin cet article qui s'est fait longtemps désiré: notre dernier apéritif dînatoire.

Alors, plusieurs petites choses au menu, surtout salées. J'avais fait des biscuits apéritifs type Tuc, du pop-corn salé, des feuilletés moutarde-emmental-pavot et j'avais rajouté à cela du saucisson sec.
En dessert une verrine toute simple de yaourt, fraise et caramel.


RECETTE DES TUCS:
J'ai trouvé la recette ici. C'est un site que j'ai découvert récemment car j'ai offert le livre à une amie, et, en le feuilletant, j'ai découvert qu'il y avait un site internet. Les créatrices s'évertuent à retrouver les recettes de tous les classiques du commerce. J'aime beaucoup le fait-maison car on connaît les ingrédients et on maîtrise ainsi un peu plus ce que l'on mange.

Ingrédients:
200g de farine, 1c. à café de levure, 1c. à café de sel + une pincée avant la cuisson, 1 pincée de poivre, 1 œuf, 6c. à soupe d'huile, 4c. à soupe d'eau

Dans un saladier, mélangez la farine, la levure, le sel et le poivre.
Ajoutez l’œuf battu, puis l’huile. Malaxez énergiquement et ajoutez de l’eau si besoin. Formez une belle boule et laissez-la reposer une heure, recouverte d’un torchon.
Préchauffez le four à 180°C. Retravaillez un peu la pâte et étalez-la au rouleau. Découpez la pâte pour former des petites formes sympathiques. Mettez les biscuits sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
Faites des petits trous avec la pointe d’un couteau, pour éviter que ça ne gonfle trop, et saupoudrez les biscuits d’un peu de sel.
Enfournez 10 minutes jusqu’à ce que la couleur soit jolie.
Laissez refroidir.


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Je les ai trouvé excellents mais je n'ai pas retrouvé le croustillant des Tuc, mais je pense que c'est en grande partie car la pâte est difficile à étaler. En effet, elle se rétracte beaucoup. Ceux qui étaient les plus fins se rapprochaient beaucoup des célèbres biscuits apéritifs.



POP-CORN SALÉ:
Alors là pas de recette, vu que le pop-corn est enfantin à faire. Je l'ai aromatisé avec une cuillère à soupe d'huile d'olive, du paprika, un mélange d'épices à barbecue, un peu de sel... C'était vraiment excellent et vous pouvez faire le mélange que vous voulez.


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FEUILLETÉS:
Alors là aussi c'est enfantin, surtout quand, comme moi, vous achetez la pâte feuilletée toute faite.
Déroulez votre pâte feuilletée, découpez des lanières dans la pâte. Tartinez de moutarde, graines de pavot et de l'emmental râpé.
Torsadez les feuilletés et faites-les cuire 8-10 minutes à 210ºC.


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VERRINES YAOURT-FRAISES:
Pour le dessert, je voulais quelque chose de très léger et comme j'avais énormément de fraises, je me suis dit que ça changerai, car Chéri se lasse un peu des fraises.

Ingrédients (pour 6 pers):
500g de yaourt nature, 500g de fraises, le jus de 1 orange, 100g de sucre en poudre

Coupez les fraises en tranches et répartissez-les dans six verrines. Arrosez de jus d'orange (perso j'ai oublié cette étape) et nappez de yaourt, puis mettez au frais.
Dans une casserole à feu doux, faites fondre le sucre en poudre avec 2 cuillères à soupe d'eau froide en remuant.
Augmentez le feu et cessez de remuer et laissez cuire jusqu'à obtention d'un caramel blond.
Pour stopper la cuisson, trempez le fond de la casserole dans un peu d'eau froide, dans l'évier, jusqu'à ce que les bulles disparaissent de la surface du sucre caramélisé.
Versez délicatement un peu de caramel sur le yaourt. Laissez reposer au moins une heure au frais.


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vendredi, 9 mai 2014

Tarte à la rhubarbe nº2


Souvenez-vous, il y a quelques années, je vous présentais une recette de tarte à la rhubarbe.
Aujourd'hui, je vous présente une autre recette tout aussi délicieuse.


Ingrédients:
5oog de rhubarbe (fraîche pour moi, mais vous pouvez prendre surgelée), 1 pâte brisée (faite maison de mon côté avec 200g de farine, 100g de beurre et 50ml d'eau) ou 1 pâte sablée selon votre goût, 100g de beurre, 80g de sucre + 60g pour la compotée, 125g de poudre d'amandes, 2 œufs, 2c. à soupe de farine.


Préchauffer le four Th6 ou 180ºC.
Mélanger dans un saladier le beurre, le sucre (les 80g), la poudre d'amandes, la farine et les œufs entiers.
Mélanger rapidement jusqu'à l'obtention d'une crème.
Étaler la pâte sur un plan de travail fariné et garnir un moule à tarte beurré. Piquer le fond avec une fourchette et placer au frais.
Éplucher et couper la rhubarbe en tronçons.
Mettre la rhubarbe dans une casserole avec les 60g de sucre. Placer la casserole sur feu doux et faire cuire 5min en remuant.
Retirer du feu et laisser tiédir.
Mélanger la rhubarbe et la crème d'amandes, puis verser la préparation sur le fond de tarte.
Enfourner et faire cuire 35 minutes.



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Cette tarte était délicieuse avec un délicieux goût d'amandes. Il y avait peut-être juste un peu trop de sucre à mon goût (et pourtant j'avais déjà pas mal réduit par rapport à la recette initiale !!) car j'aime bien le petit côté acidulé de la rhubarbe.
Pour ma part, je trouve qu'on ne sentait pas tellement l'acidité, mais, pour quelqu'un qui craint, cette recette est parfaite !! La preuve, Chéri l'a adorée !!


samedi, 3 mai 2014

Cookies


Je viens de me rendre compte que, depuis l'ouverture de ce blog, il y a de ça quelques années, je ne vous ai pas encore partagé de recettes de cookies.

Comme je viens d'en faire une fournée pour les collègues demain (il faut bien que l'on se réconforte de travailler un dimanche !!), je me suis dit que j'allais vous en faire profiter. On ne sait jamais, c'est tellement vite préparer que vous allez peut-être vous laisser tenter pour le goûter de ce dimanche.


Ingrédients:
115g de beurre, 200g de sucre cassonade, 3c. à soupe de sucre en poudre, 1 œuf, 2c. à café d'extrait de vanille, 220g de farine, 2c. à café de levure chimique, 50g de pépites de chocolat (ou plus, selon votre gourmandise!!)


Préchauffez le four à 150ºC.
Dans un saladier, mettre 115g de beurre ramolli, le sucre cassonade et le sucre blanc en poudre. Mélangez jusqu’à obtenir un résultat homogène.
Ajoutez l'œuf et l'extrait de vanille. Mélangez. Ajoutez la farine et la levure chimique. Bien mélangez.
Versez les morceaux ou pépites de chocolat en essayant de les mélanger du mieux possible.
Sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, faire des petits tas de pâte, que l'on sépare d'environ 3cm.
Enfournez à 180ºC pendant 20 minutes.
Ne pas trop cuire les cookies car ils durcissent en refroidissant.




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Ce n'est pas la seule recette de cookie que j'utilise, mais c'est une de celles que j'utilise le plus. Vous pouvez bien sûr mettre toutes sortes de chocolats, rajouter des cacahuètes, des MnM's... Faites comme bon vous semble !!
Et pour info, si vous souhaitez goûter des cookies comme ceux vendus dans les Subway, c'est par ici.

vendredi, 18 octobre 2013

Petits écoliers "maison"


Souvenez-vous, pour le repas d'anniversaire de Chéri, je m'étais lancée dans la confection de petits écoliers maison.
Chéri m'avait offert pour mon anniversaire en juin, un coffret pour réaliser ces délicieux biscuits de notre enfance. Ce kit se compose d'empreintes en silicone pour faire les tablettes de chocolat, un emporte-pièces pour le biscuit et un livre de recettes.
L'été était passé sans que je n'ai l'occasion de le tester (il faut dire qu'il a fait trop chaud pour cuisiner...)

Mais son anniversaire était l'occasion rêvée.


J'ai réalisé la recette de base au chocolat noir.


Ingrédients:
Pour les petits beurres : 200g de farine, 80g de beurre, 80g de sucre, 1/2 cuillerée à café de levure, 5 cl de lait
Pour les tablettes : 250g + 50g de chocolat noir concassé


Faire la pâte à biscuits:
Faire fondre le beurre avec le sucre et le lait. Mélanger puis laisser refroidir en remuant de temps en temps pour éviter que le beurre ne fige.
Tamiser ensemble la farine et la levure. Creuser un puits et verser le mélange de lait.
Remuer et arrêter dès que le mélange est homogène.
Former une boule, l'envelopper dans du film alimentaire et laisser reposer au moins 3 heures au frais.


Préparer les tablettes de chocolat:
Pendant ce temps, concasser grossièrement 250g de chocolat noir et le faire fondre (pour ma part j'ai utilisé des pastilles de chocolat de couverture).
Remplir les empreintes du moule à l'aide d'une petite cuillère.
Laisser durcir au frais environ 30-40 minutes avant de démouler.
Renouveler l'opération.
Réserver toutes les tablettes moulées au réfrigérateur.


Réaliser les petits-beurre:
Sur un plan de travail fariné, étaler la pâte à petit-beurre sur 3 mm environ.
Découper les biscuits à l'aide de l'emporte-pièce.
Enfourner pour environ 12 minutes à 170ºC. Les biscuits doivent être bien dorés sur les bords.
Laisser refroidir complètement sur une grille.


Assembler les biscuits:
Faire fondre les 50g de chocolat restant.
Déposer un peu de chocolat fondu sur un biscuit et coller une plaquette de chocolat.
Laisser prendre au frais.


Pour ma part je les ai conservé au frais et ils se sont très bien gardés.


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Ces petits biscuits étaient vraiment délicieux et j'ai adoré le goût des petits-beurre.
Le seul bémol est le temps de réalisation car, avec seulement 4 empreintes silicones pour les tablettes, cela prend un temps fou de toutes les réaliser. Le reste de la recette est très rapide...
Dans l'idéal, il faudrait que je puisse trouver des empreintes supplémentaires, ce qui permettrait de gagner un temps considérable.


lundi, 16 septembre 2013

Flan aux poires


Voici enfin le dessert de ce repas d'anniversaire.


Ingrédients:
2 grosses poires, 3 oeufs, 10 cl de crème fraîche liquide, 10 cl de lait demi écrémé, 10g de sucre en poudre


Préchauffer le four à 180ºC (Th6).
Peler les poires, les couper en deux. Eliminer les coeurs et les pépins.
Les découper en tranches et les répartir dans 4 petits ramequins en porcelaine allant au four.
Dans un saladier, casser et battre les oeufs. Ajouter le sucre en poudre.
Mélanger à l'aide d'un fouet jusqu'à obtention d'un mélange homogène.
Ajouter la crème et le lait. Mélanger de nouveau.
Verser cette préparation sur les tranches de poire.
Mettre au four pendant 30 minutes.
Retirer du four, laisser refroidir, puis réserver au réfrigérateur.
Déguster très frais.


Ce dessert est tout simplement délicieux. Le seul bémol, c'est que mes poires n'étaient pas assez mûres et un peu trop craquantes à mon goût.


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Enjoy !!!

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